В последнее время несколько владельцев ресторанов тушеного мяса в Сычуани и Чунцине «совершили поездку» по нескольким странам с целью изучения рынков. Один основатель бренда тушеного мяса, известный по ресторану тушеного мяса, провел все каникулы Весеннего фестиваля за границей. Это указывает на то, что многие игроки отрасли начали использовать каждый момент в поисках голубых океанов.

Изучив рестораны и рынки, выяснилось, что не только в Юго-Восточной Азии и Японии, но даже в Европе один за другим открывается множество ресторанов с тушеным мясом, выходящих за границу.

После общения с несколькими опытными владельцами зарубежных ресторанов выяснилось, что по-прежнему существует некий «информационный пробел» относительно зарубежного рынка продуктов питания.

Во многих зарубежных ресторанах более 80% клиентов — иностранцы.

Традиционно клиентская база зарубежных ресторанов тушеного мяса состоит в основном из местных китайских и иностранных студентов. Однако эта ситуация меняется.

Соучредитель Hotpot рассказал Hotpot Observation, что в 2018 году иностранные клиенты составляли около 30% клиентской базы нашего ресторана, которая теперь удвоилась, достигнув более 80% в мадридском филиале в Испании.

После проведения углубленного исследования рынка в Берлине, Германия, перед открытием своего первого зарубежного магазина один ресторан Hotpot увеличил количество продуктов, отвечающих местным потребностям, таких как говядина и баранина. Хотя сейчас он находится на стадии опытной эксплуатации, доля иностранных потребителей также превысила 80%.

Если взять в качестве примера лондонский филиал Hai Di Lao, то доля местных клиентов превысила 50%, а обеденные залы в основном ориентированы на семейные встречи, деловые встречи и встречи с друзьями.

Кроме того, зарубежные магазины больше не ограничиваются открытием в китайских общинах или их окрестностях, а местное признание и готовность потреблять тушеное мясо с овощами также растут.

Больше, чем просто возможности в культурно схожей Юго-Восточной Азии. Несомненно, Юго-Восточная Азия географически близка к Китаю и имеет культурное сходство, и многие бренды тушеного мяса добились хороших результатов, расширившись в Юго-Восточную Азию. Однако, если посмотреть на мировой рынок, многие зарубежные рынки также продемонстрировали более широкое признание и частоту потребления тушеного мяса с мясом.

Если посмотреть на данные о продажах нескольких зарубежных магазинов одного ресторана Hotpot, то к концу 2023 года ежемесячный оборот мадридского филиала в Испании составил около 4,9 млн юаней, стабилизировавшись с первоначального пробного объема около 80 столиков в день до более чем 100 столиков в день. день после открытия. Если посмотреть на нью-йоркский филиал в США, то ежемесячный оборот одного магазина достиг 5,3 миллиона юаней, и этот ресторан открыл три магазина в Нью-Йорке.

Рост популярности рубца и говяжьего горла среди иностранных покупателей Из-за различий в диетических и культурных привычках многие иностранные клиенты, особенно из Европы и США, испытывают трудности с приемом субпродуктов животного происхождения. Однако это внутреннее восприятие меняется.

Во время дегустации в ресторане тушеного мяса в Нью-Йорке несколько иностранных клиентов выразили удивление после того, как попробовали рубец и говяжье горло, заявив, что вкус и текстура были похожи на открытие нового мира.

Кроме того, благодаря продажам сопутствующих блюд в магазинах по всему миру, в таких странах, как Южная Африка и Индия, спрос на субпродукты также растет.

Кроме того, разнообразие и качество основ для супов и соусов для горячих блюд играют решающую роль в привлечении и удержании клиентов на конкурентном международном рынке. Искусное сочетание традиционных вкусов Сычуани и Чунцина с местными ингредиентами и предпочтениями улучшает общее впечатление от ужина в тушеном блюде как для местных, так и для иностранных посетителей.